Ánade real cazador

Preparación
Desplumar y vaciar el pato, separando las patas y las alas. Reservar el hígado en una terrina.

Picar las hierbas, pelar y picar las cebollas y el ajo.

Añadir el pan rallado, el tomillo, la ajedrea, el romero, las cebollas y el ajo picados al hígado, salpimentar al gusto y rociar con Armagnac.

Dejar reposar durante dos horas antes de remover.

Tomar el relleno y mezclar para combinar los ingredientes. Rellenar el ánade real y dejar reposar toda la noche.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 220°C marca 8.

Pele y pique las cebollas, lave y corte los tomates en cuartos y colóquelos alrededor del ánade relleno.

Meter en el horno y cocer durante unos 45 minutos.

Sacar el ánade del horno, ponerlo sobre una tabla y trocearlo.

Retirar el relleno. Colar las cebollas, los tomates y los jugos de cocción, añadir un poco de pimienta recién molida a los jugos y mezclar con el relleno.

Disponer los trozos de ánade real, que deben estar ligeramente rosados, en los platos, rodeados del relleno con el jugo